冬季吃白菜的禁忌

白菜是冬季的常吃菜，基本上每家每户都会储存很多白菜。白菜的做法很多，有一些禁忌要知道。好厨网为您详细介绍一下冬季吃白菜的禁忌。

　　白菜是冬季的常吃菜，基本上每家每户都会储存很多白菜。白菜的做法很多，有一些禁忌要知道。好厨网为您详细介绍一下冬季吃白菜的禁忌。　　1、炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。　　2、冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。　　3、用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。　　4、大白菜是北方冬季的看家菜，随着技术的进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应注意一些问题。　　以下是大白菜的几种不利健康的做法：　　(1)不宜食用霉烂变质的白菜。　　(2)服用维生素K时不宜食用白菜。　　(3)不宜食用久放的熟白菜。　　(4)不宜焖煮后食用。　　(5)不宜水浸泡后食用。　　(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。　　(7)不宜食用过多酸菜。　　(8)不宜和猪、羊肝同时食用。　　(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。